Observatoire
Disponibilités aux Grands Buffets : ce que nous observons
Les Grands Buffets n’affichent qu’un état instantané : libre, ou complet. Nous regardons les mêmes créneaux en continu, jour et nuit. Cette page publie ce que cette surveillance montre, et uniquement ce qu’elle montre.
Page publiée le . Les totaux datent de cette mise en ligne ; la surveillance, elle, n’attend pas le déploiement pour tourner.
Ce que nous avons vu se libérer
Nous avons pour l’instant archivé 4 ouvertures de créneau depuis le début de nos relevés, le 20 août 2026. Nous ne parlerons de rythme des annulations qu’à partir de 30 : en dessous, un « nombre d’annulations par jour » ne décrirait que la semaine qu’on vient de vivre, et se retournerait à la suivante.
Ce que ces relevés montrent déjà, en revanche, sans avoir besoin d’être moyenné : des créneaux affichés complets pendant des jours redeviennent réservables, y compris en pleine nuit.
Combien de temps une place reste-t-elle réservable ?
Il faut avoir vu une place apparaître puis disparaître pour mesurer sa durée de vie. Nous en comptons 4 à ce jour, et publierons une médiane à partir de 20.
Indice GetTable de difficulté de réservation
L’indice mesure la part du temps pendant laquelle les créneaux suivis sont complets. Le calcul est simple et vérifiable, puisqu’il ne demande que les deux nombres ci-dessous, mais il n’a de sens que sur une durée longue : une semaine de vacances scolaires donnerait 100, une semaine creuse beaucoup moins.
Nous le publierons à partir de 30 jours d’observation et 20 000 vérifications. À ce jour : 5 journées complètes et 16 527 vérifications, dont 136 ont trouvé une place. Ce total est inférieur à celui affiché plus haut : l’indice ne compte que les journées entièrement écoulées, jamais celle qui est en cours.
Comment ces relevés sont établis
- Ce que nous regardons
- Les disponibilités publiques publiées par le restaurant, exactement celles que voit n’importe quel visiteur de son site. GetTable n’a aucun accès privilégié, aucune donnée de réservation, et n’est ni partenaire ni informé du restaurant.
- À quelle fréquence
- De deux à trois minutes pour les créneaux les plus proches, jusqu’à une heure environ pour les plus lointains, entre deux vérifications d’un même créneau. Une place qui apparaît et disparaît entre deux vérifications ne peut pas être vue : nos durées sont donc mesurées à cette précision-là, jamais à la seconde.
- Période couverte
- Du 20 août 2026 au 24 août 2026, soit 5 journées résumées.
- La limite qu’il faut connaître
- Nous n’observons que les créneaux que des clients nous ont demandé de surveiller, pas l’ensemble du calendrier du restaurant. Cet échantillon penche donc vers les dates recherchées, souvent les plus disputées. Il décrit ce que vit quelqu’un qui cherche une table, pas le taux de remplissage de la maison.
- Vie privée
- Seuls des totaux sont publiés, jamais un créneau isolé : une date précise associée à un nombre de couverts permettrait à un client de se reconnaître. Les relevés ne contiennent ni numéro, ni email, ni référence de commande.
Vous pouvez citer ces relevés en mentionnant leur date de publication. Ils décrivent les Grands Buffets de Narbonne uniquement.
Ce que cette page ne dit pas
Elle n’affiche pas les créneaux libres en ce moment, et c’est volontaire. Une place réapparue peut être reprise en quelques minutes : publier une liste figée au dernier déploiement enverrait tout le monde sur des tables déjà parties. Le seul usage sérieux d’une disponibilité, c’est d’en être averti au moment où elle existe.
Elle ne promet rien non plus. Nous décrivons ce que nous avons observé sur une période donnée ; ni le restaurant ni nous ne pouvons garantir qu’une table se libérera pour votre date.
Pour comprendre pourquoi ces places réapparaissent : le calendrier des annulations. Pour les résultats du service lui-même, échecs compris : nos chiffres réels.
GetTable est un service indépendant, non affilié aux Grands Buffets.